16/09/2022 às 00h04min - Atualizada em 16/09/2022 às 00h04min
Charcutaria você sabe o que é?
O termo vem do francês, sendo uma união de chair, que significa carne, e cuit, que significa cozido. A arte da charcutaria nada mais é do que a utilização de diversas técnicas para conservar todos os tipos de carne.
Na época das longas viagens feitas pelos europeus, quando eles descobriram outras partes do mundo, a charcutaria foi essencial na conservação dos alimentos durante os percursos.
Também nos períodos de escassez do alimento fresco, quando ainda não haviam equipamentos para conservação, os métodos charcuteiros permitiam a sobrevivência da população.
A Dümai é uma charcutaria 100% Artesanal, que só utiliza matéria-prima de primeira qualidade e defumação natural.
No final de 2016, iniciou a produção de seus produtos, curados e defumados, atendendo ao público geral e fornecendo para bares e restaurantes de São Paulo.
Em 2021, começou uma sociedade com 2 novos parceiros e juntos finalizaram o espaço inaugurado dia 14 na Rua dos Pinheiros. A nova casa pioneira como Charcutaria e Restaurante, está localizada em um espaço de 480 m com capacidade para 220 pessoas, divididos em 2 andares no coração de Pinheiros. Levando ao bairro e a cidade de São Paulo, um espaço único com o melhor da Charcutaria Artesanal.
A inauguração contou com moradores e comerciantes locais, além de pessoas que se deslocaram de toda a cidade para saborear as novidades apresentadas. Dezenas de pessoas puderam conferir o sabor especial da noite.
No cardápio, todo elaborado com a Charcutaria Artesanal de fabricação própria, temos tábuas, sanduíches, petiscos e pratos especialmente desenvolvidos pelo chef Checho Gonzales, trazendo suas raízes andinas e regionais Brasileiras, realçando ainda mais a mistura de aromas e sabores de nossos produtos.
Dumai Charcutaria.
Rua dos Pinheiros, 458
