João Macedo/Agência MiThiA produção das massas no Barolo é um processo meticuloso, iniciado com a escolha dos melhores ingredientes, muitos deles importados diretamente da Itália. A farinha utilizada, por exemplo, é de alta qualidade, garantindo uma base ideal para as massas. Segundo Neldi Deitos, Chefe de Coziha do Barolo Trattoria, "a diferença entre uma massa artesanal e uma industrializada é como a diferença entre um café recém-coado e um café feito há dias. O frescor é inigualável.".
O processo artesanal de produção das massas no Barolo começa com a mistura dos ingredientes, que é seguida pelo amassar, um passo que exige habilidade e conhecimento das técnicas tradicionais italianas. Após a massa atingir a consistência ideal, ela é cortada e moldada de acordo com o tipo de prato a ser preparado. Algumas massas são recheadas manualmente, o que adiciona uma camada extra de cuidado e dedicação ao processo.
Entre as massas produzidas artesanalmente no Barolo, destacam-se o Gnocchi, o Fettuccine, o Ravioli e o Tortellone. Cada tipo de massa é pensado para complementar os molhos exclusivos da casa, muitos dos quais seguem receitas que têm sido preservadas e refinadas ao longo dos anos. O resultado é uma combinação harmoniosa de sabores que mantém a essência da culinária italiana, adaptada ao paladar brasileiro.
Os ingredientes utilizados na produção das massas artesanais são cuidadosamente selecionados para garantir frescor e qualidade. Grande parte dos insumos vem de fornecedores italianos, como a linha Paganini, conhecida pela excelência de seus produtos. Essa atenção aos detalhes é essencial para que o Barolo mantenha o padrão que o tornou uma referência em culinária italiana no Brasil.
As massas artesanais do Barolo não contêm conservantes, o que resulta em um sabor mais leve e fresco em comparação com as massas industrializadas. Esse cuidado é refletido na experiência gastronômica oferecida aos clientes, que podem saborear pratos preparados com ingredientes que preservam suas características naturais. "Nossos clientes devem sentir a mesma qualidade em todas as unidades do Barolo, não importa onde estejam", afirma Deitos.
A tradição italiana desempenha um papel central na proposta do Barolo. Desde a sua fundação, o restaurante tem se empenhado em manter viva a arte da produção artesanal de massas, combinando-a com a criatividade e inovação necessárias para satisfazer o paladar dos clientes modernos. O resultado é uma culinária que respeita as raízes italianas, enquanto incorpora elementos locais que enriquecem a experiência gastronômica.
O Barolo oferece um menu variado que destaca as massas artesanais como protagonistas. Pratos como a Conchigle di Gamberi com molho San Marino e o Filetto Alla Mostarda com Ravioloni são os mais populares entre os frequentadores da casa. Esses pratos não apenas exemplificam a habilidade dos chefs do Barolo, mas também evidenciam o compromisso do restaurante em oferecer uma experiência culinária autêntica e de qualidade.
O Barolo investe na qualificação de sua equipe e na consistência do serviço, o objetivo é garantir que, em qualquer unidade do restaurante, os clientes possam desfrutar de uma refeição que reflita a tradição e o cuidado que têm caracterizado o Barolo ao longo de sua história.
Assim, o Barolo Trattoria continua a ser uma referência em culinária italiana no Brasil, oferecendo a seus clientes a oportunidade de saborear massas artesanais preparadas com o mesmo cuidado e paixão que definem a verdadeira cozinha italiana.
Serviço
Barolo Brasília
Onde: ParkShopping Brasília-Setor de Áreas Isoladas (SAI/SO) Área 6580-Estrada Parque Indústria e Abastecimento (EPIA Sul) Brasília - DF
Horário de funcionamento:
De segunda a quinta das 11:30 às 15:30 - 18:30 às 22:30
Rolha livre nas segundas e terças-feiras, exceto feriados.
Sexta das 11:30 às 16:00 - 18:30 às 23:00
Sábado, das 11:30 às 23:00
Domingo, das 11:30 às 20:00
Site: https://www.barolotrattoria.com.br/brasilia
Instagram: @barolobrasilia
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SUELY NEVES DE ASSIS ARAGAO
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