Inverno pede sopa: nutricionista compartilha receitas nutritivas para aquecer os dias frios
Com a chegada do inverno e a queda das temperaturas, cresce também a busca por refeições quentes, reconfortantes e capazes de trazer aquela sensação de aconchego típica dos dias frios. E poucas receitas representam tão bem essa combinação quanto uma boa sopa.
Além de práticas e versáteis, as sopas podem ser grandes aliadas da alimentação equilibrada quando preparadas com ingredientes naturais, vegetais, legumes e especiarias que contribuem para a saúde e o bem-estar. Segundo a nutricionista Andrezza Botelho, o inverno é uma ótima oportunidade para incluir preparações nutritivas no dia a dia sem abrir mão do sabor.
Sopa Derruba-Gripe
Ingredientes
• 1 cebola roxa picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 pedaço de 5 cm de gengibre fresco picado
• 1 pimentão verde picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 batatas-doces médias cortadas em cubos, com casca
• 1 bandeja de cogumelo shiitake fatiado
• 2 punhados de goji berry ou uvas-passas
• Caldo de legumes suficiente para cobrir os ingredientes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Refogue a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta-do-reino em uma panela grande com o azeite. Cozinhe em fogo médio por cerca de cinco minutos, até que a cebola fique macia. Acrescente a batata-doce, o cogumelo e a goji berry. Misture bem e cubra com o caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que a batata esteja macia. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata a sopa no liquidificador, aos poucos, até obter um creme uniforme, levemente picante e de textura aveludada.
Sopa de Tomate com Lentilha
Ingredientes
• Azeite de oliva
• 1 cebola roxa grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (chá) de cominho em pó
• 700 g de tomate-cereja
• 200 g de lentilha vermelha
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 punhado de salsinha ou coentro fresco picado (opcional)
• Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Aqueça um fio de azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho por quatro a cinco minutos, até ficarem macios. Acrescente a ervilha e a abobrinha. Cubra com o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos, até os vegetais ficarem macios. Adicione o espinafre aos poucos, mexendo até que murche completamente. Acrescente a hortelã, reservando algumas folhas para a finalização. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata a sopa no liquidificador até obter uma textura cremosa e uniforme. Sirva decorada com as folhas de hortelã reservadas e um fio de azeite.
